Chateau Khoury, Pérséïdes, Bekaa Dhour Zahlé, Libanon, 2007

Syrah (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (25%)

Veel kleur, ondoorzichtig, slechts lichte verkleuring; in de mond bosbessen en rode peper; warme gulle, kruidige wijn, rijk aan impressies van zoete, Mediterrane specerijen, veel lengte met wat laurierdrop in afdronk, hout is mooi verweven.

 

 

 

 

 

 

 

Origine du nom :

Pérséides signifie étoile filante, au mois d’août il n’est pas rare d’observer des étoiles filantes car le Château est idéalement situé mais il faut avoir de la patience. Ce vin est issu d’une rigoureuse sélection parcellaires des raisins représentant la particularité du millésime et bénéficie des meilleurs attention durant les vinifications. C’est vin d’une très grande noblesse qui jouit de tout l’amour que la famille Khoury apporte aux vignes. Un vin de passionné pour les passionnés !

Informations produits :
–          Millésime : 2007
–          Cépages :       Syrah (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (25%)
–          Production annuelle : 7 000 Bouteilles
–          Type de vin : Vin rouge
–          Conditionnement : 75 cl
–          Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6

Information Technique :
–          Titre alcoolique volumétrique : 14%

Informations sur la parcelle :
–          Localisation : Dhour Zahlé
–          Type de sol : Argilo-calcaire
–          Exposition : Sud/Sud Est
–          Superficie :4,5 ha
–          Altitude :1260 m
–          Taille : Guyot double sans arcure
–          Âge des vignes : 13 ans
–          Nombre de ceps à l’hectare : 4000
–          Rendement : 20 hl/ha
–          Mode de culture : En conversion biologique

Processus de vinification :
–          Vendange :
–          Vendanges à la main dans des caisses plastiques de 20 kg, les raisins entier sont égrappés et foulés, mis en cuve inox thermo régulée, puis nous faisons une macération pré fermentaire à froid d’environ une semaine, suivie de la fermentation alcoolique avec des levures indigènes et de la fermentation Malo lactique
–          Fermentation alcoolique : 4 semaines avec levures indigènes
–          Type d’élevage : 40% en fûts neufs de différents producteurs français et 60% en fût âgés d’au moins 1 ans
–          Durée de l’élevage :
–          Embouteillé en mai puis reposé au minimum 4 mois en cave avant la commercialisation

Conseil de dégustation :
–          Température de service : à décanter en carafe deux heure avant le service, pour être à température ambiante
–          Temps de garde : 20 ans
–          Accord mets et vin : Excellent sur de la viande relevées bœuf, agneaux, les plats de gibiers ou les fromages au lait cru.

Note de Dégustation :
Robe grenat sombre et profonde. Le nez un peu fermé expriment des notes de sous bois. En bouche l’attaque franche et agréable grossit vite sur la mûre, des notes de poivre séchuan et de poivron rouge. La longueur est très belle.
Ce vin à un potentiel très important qui révèlera sa vrai nature à qui sait attendre.