Château Khoury – Symphonie 2006 ( Uitverkocht )

Chateau-Khoury-Symphonie-2006

Chateau Khoury, Chateau Symphonie, Bekaa Dhour Zahlé, Libanon, 2006

Syrah (25%),  Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (25%), Merlot (25%)

Mooi intens qua kleur, geur en smaak; in de neus veel verse rode vruchten met wat zoete accenten van vanille, mokka en gedroogde vijgen en cacao; harmonieuze blend, rijk aan rijp fruit, verteerbaar en elegant met een zachte, zoete tanninestructuur.

 

Origine du nom :

Le vin est issu d’un assemblage de 4 cépages dit « noble », Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah.
Comme pour une symphonie où les différents instruments jouent une seule et même partition, les différents cépages donnent à ce vin une seule et même émotion.

Informations produits :
–          Millésime disponible : 2006
–          Cépages : Syrah (25%),  Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (25%), Merlot (25%)
–          Production annuelle : 24 220 Bouteilles
–          Type de vin : Vin rouge
–          Conditionnement : 75 cl
–          Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6
–          Médaille d’Or catégorie « red wine old vintage » au Salon HORECA de Beyrouth en avril 2011
–          Medaille d’Or aux « Sommelier Wine Awards » de londre en 2013

Informations Techniques :
–          Titre alcoolique volumétrique : 15%
–          Sucre résiduel : 0,6 g/l
–          Acidité total : 4,04 g/l H2SO4
–          Acidité volatile : 0,62 g/l H2SO4

Informations sur la parcelle :
–          Localisation : Dhour Zahlé
–          Type de sol : Argilo-calcaire
–          Exposition : Sud/Sud Est
–          Superficie :4,5 ha
–          Altitude :1250 m
–          Taille : Guyot double sans arcure
–          Âge des vignes : 13 ans
–          Nombre de ceps à l’hectare : 4000
–          Rendement : 40 hl/ha
–          Mode de culture : En conversion biologique

Processus de vinification :
–          Vendange : de milieu à fin septembre=
–          Vendanges à la main dans des caisses plastiques de 20 kg, raisins entiers égrappés et foulés, mis en cuve inox thermo régulée, macération pré fermentaire à froid d’environ une semaine, fermentation alcoolique avec des levures indigènes suivie de la fermentation Malo lactique
–          Fermentation alcoolique : 4 semaines avec levures indigènes
–          Type d’élevage : 40% en fûts âgés d’un an de différents producteurs français et 60% en fût âgés d’au moins 2 ans
–          Durée d’élevage : 12 mois
–          Embouteillé en mai puis reposé au minimum 4 mois en cave avant la commercialisation

Conseil de dégustation :
–          Température de service : à décanter en carafe une heure avant le schateau-khoury-symphonie-labelervice, pour être à température ambiante
–          Temps de garde : 10 ans
–          Accord mets et vin : Excellent sur de la viande rouge, il accompagne à merveille l’agneau et le mouton. Il est suffisant pour soutenir des plats en sauce.

Note de Dégustation :
Robe rouge fraise net et limpide. Le nez complexe et expressif est sur des notes sucrés, vanillés, boisés, au second il dévoile des notes de fruits rouges confits, de mûres et de figue. En bouche l’attaque est souple, on retrouve le merlot avec une finale épaisse et sucrée. Les tannins sont présents mais souple.
Le vin est très agréable avec une belle fraicheur