Château Khoury – Cuvée Ste Thérèse 2011

Chateau-Khoury-Cuvee-StTherese-2011

Chateau Khoury, Cuvee Ste Thérèse, Bekaa Dhour Zahlé, Libanon, 2011

gecertificeerd biologisch, Cépages :  Caladoc (80%), Pinot Noir (20%)

Hecht, diepe kleur, paarsrood, jeugdig, bosaardbeitjes, lichte impressie van vacht,  maar vooral veel rijp, zondoorstoofd fruit, Mediterrane accent, florale toets en warme gloed in de afdronk

 

 

 

 

 

 

 

Origine du nom :
Lors de la construction du chai, les Khoury cherchèrent de l’eau pour les futurs besoins de la cave. Pour cela ils forèrent aux alentours afin de tomber sur un cours d’eau souterrain ou nappe souterraine, sans résultat. Un jour alors qu’ils perdaient espoir de tomber sur de l’eau une procession en hommage de Sainte Thérèse passa devant la foreuse pour se rendre à la chapelle située quelques centaines de mettre en amont. Brigitte et Raymond suivirent la procession et allèrent prier avec eux à la chapelle. Le lendemain de l’eau jaillit du dernier forage. En hommage et remerciement le nom de la sainte fut donné à la cuvée

Informations produits :
–          Millésime : 2011
–          Cépages :  Caladoc (80%), Pinot Noir (20%)
–          Production annuelle : 10 000 Bouteilles
–          Type de vin : Vin rouge
–          Conditionnement : 75 cl
–          Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6

Informations Techniques :
–          Titre alcoolique volumétrique : 13.5%
–          Acidité totale: 4.6 g/l H2SO4
–          Acidité volatile: 0,71 g/l H2SO4

Informations sur la parcelle :
–          Localisation : Dhour Zahlé
–          Type de sol : Argilo-calcaire
–          Exposition : Sud/Sud Est
–          Superficie :2 ha
–          Altitude :1220 m
–          Taille : Guyot double sans arcure
–          Âge des vignes : 15 ans
–          Nombre de ceps à l’hectare : 4000
–          Rendement : 30 hl/ha
–          Mode de culture : biologique

Processus de vinification :
–          Vendange : fin août pour le Pinot Noir et début octobre pour le Caladoc
–          Vendanges à la main dans des caisses plastiques de 20kg, les raisins entier sont égrappés et foulés, mis en cuve inox thermo régulée, macération pré fermentaire à froid d’environ une semaine, fermentation alcoolique avec des levures indigènes suivie de la fermentation Malo lactique
–          Fermentation alcoolique : 3 semaines avec des levures indigènes
–          Type d’élevage : 100% cuve inox
–          Durée d’élevage : 6 mois
–          Embouteillé en mai puis reposé au minimum 4 mois en cave avant la commercialisation

Conseil de dégustation :
–          Température de service : 16-18°C
–          Temps de garde : 5 ans en moyenne
–          Accord mets et vin : Excellent sur des grillades ou à  l’aperitif si frais

Note de Dégustation :
Robe rouge grenat dense et profonde, Le 1er nez est ouvert sur des notes de fraise alors que le second donne sur des notes animales. La bouche est fraiche, franche et subtile,  final sur le fruit et très agréable.

Belle tenue avec des arômes nets et précis. Peu ce boire frais ou à  temperature ambiante suivant l’accompagnement